La materia prima utilizada es previamente seleccionada con un riguroso control de calidad de acuerdo a las normas de sanidad vigentes.
Nuestro producto es sometido a un proceso de curado mediante salazón en baja cantidad logrando un aroma y sabor característico del jamón crudo. Luego es llevado a un proceso de estacionamiento (secado) de aproximadamente 12 meses, el cuál posee la temperatura y humedad necesarias para lograr una óptima calidad del mismo.